Durée:
7 heures
Lieu:
GAP au Lycée Sévigné
Pour en savoir plus:
Venez apprendre à fabriquer des confiseries avec un chef pâtissier
Acquérir les bases techniques nécessaires à la fabrication de confiseries : guimauves, bonbons type berlingot, caramels, chouchous, chocolats
Les diagrammes de fabrication des différentes confiseries
Les différents ingrédients et leurs rôles
Les règles d’hygiène à respecter
Matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, contacts de fournisseurs.
Ces journées sont composées essentiellement de travaux pratiques
Aucun pré-requis n'est nécessaire pour suivre cette formation. Il est cependant préconisé de réaliser la formation "Hygiène et réglementation en transformation" avant cette journée.
Photo de la formation:
