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Fabriquer ses confiseries à la ferme

Date: 
31 janvier 2020
Durée: 
7 heures
Lieu: 
GAP au Lycée Sévigné

Venez apprendre à fabriquer des confiseries avec un chef pâtissier

Acquérir les bases techniques nécessaires à la fabrication de confiseries : guimauves, bonbons type berlingot, caramels, chouchous, chocolats

Les diagrammes de fabrication des différentes confiseries
Les différents ingrédients et leurs rôles
Les règles d’hygiène à respecter
Matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, contacts de fournisseurs.

 Ces journées sont composées essentiellement de travaux pratiques

Aucun pré-requis n'est nécessaire pour suivre cette formation. Il est cependant préconisé de réaliser la formation "Hygiène et réglementation en transformation" avant cette journée.

Photo de la formation: