Durée:
14 heures
Lieu:
ADFPA 05 - Gap
Pour en savoir plus:
- Vous souhaitez acquérir les bases vous permettant de répondre aux exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Identifier les contraintes réglementaires, les risques alimentaires et les bonnes pratiques d'hygiène. Cette formation est aussi dite "HACCP"
La première journée portera sur :
- Le contexte réglementaire
- Les microbes et leurs dangers dans l’alimentation
- Les Bonnes Pratiques d'hygiène générales
- Le nettoyage et la désinfection
La deuxième journée portera sur :
- Bonnes pratiques d’hygiène de fabrication et procédures associées
- Dispositions de maîtrise issues de l’analyse des dangers selon la méthode HACCP
- Mise en place et gestion des autocontrôles internes et externes
- La Traçabilité des produits